Des recettes "Coup de cœur"
avec des fruits et légumes...
pas encore du jardin

La tarte au citron d’Éliane :                  

Ingrédients (Pour 8 personnes) : 1 pâte feuilletée, 1/2 litre de lait, 120g de sucre, 60g de farine, 4 œufs, 2 citrons non traités, 250g de sucre (pour la meringue).

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger les jaunes d’œufs et les 120g de sucre jusqu’à obtenir une masse mousseuse qui fait ruban. Ajouter la farine, puis le jus des deux citrons.
Chauffer le lait avec le zeste d’un citron, puis verser sur la préparation précédente.
Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, et garnir de la préparation liquide. Enfourner pour cuisson à 180°C pendant 1/2h (le flan doit être pris). Sortir la tarte du four et baisser le thermostat à 120-150°C.
Pendant la cuisson, monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre et battre encore pour faire meringue. Étaler sur la tarte chaude et renfourner pour une légère cuisson : ne pas faire trop dorer, la meringue ne doit pas se fendiller.

Guacamole à la noix de coco :                  

Ingrédients (Pour 2 personnes) : 1 avocat, 2 cs de noix de coco râpée, 1 citron, 1/2 oignon ou échalote.

Préparation :
Éplucher et émincer l’oignon ou l'échalote, presser le citron.
Mixer la chair de l'avocats avec l’oignon, le jus de citron et la noix de coco râpée. Saler et poivrer. Dresser dans un plat de service.
Déguster avec des tortillas ou crackers.