Taboulé de chou-fleur

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1/2 chou-fleur cru
1/2 poivron rouge
2 tomates,

1/2 concombre
menthe, persil, basilic…
1 jus de citron
1 cs d’huile d’olive
Sel et poivre.

Préparation :
Détacher les fleurettes du chou-fleur et enlever les gros troncs. Passer à la râpe électrique ou dans un hachoir pour obtenir une semoule fine. Laver et couper le poivron et le concombre en petits cubes. Laver et couper les tomates en quartiers. Ciseler l’herbe aromatique. Mélanger l’ensemble.
Assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre.
Filmer et garder au frais au moins 2h.

On peut aussi rendre le taboulé encore plus goûteux en lui ajoutant 1 boîte de thon.