Spätzle à l’oseille

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

3 œufs
50g de beurre
300g de farine
Sel
4 litres d’eau salée
70g d’oseille.

Préparation :

Travailler avec une cuillère les œufs, la farine, quelques feuilles d’oseille cuites, le sel et un peu d’eau. La pâte ne doit pas être épaisse.
Utiliser un rabot à spätzle pour jeter la pâte dans l’eau salée bouillante. Les spätzle sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface.
Les sortir aussitôt et les passer à l’eau froide. Les faire revenir dans le beurre.