Soupe de butternut aux châtaignes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 courge butternut
1/2 l de bouillon de légumes
Sel, poivre, noix de muscade
Châtaignes en conserve
Préparation :
Couper la courge en 2, retirer la partie fibreuse avec ses pépins. Mettre à cuire 25 min en autocuiseur. Pendant ce temps, préparer un bouillon de légumes avec 1/2 litre d'eau.
Evider la courge cuite et passer la chair au blender ou mixer avec le bouillon.
Assaisonner.
Faire revenir les châtaignes à la poêle dans un peu de beurre.
Verser la soupe dans les assiettes, ajouter quelques châtaignes. Saupoudrer de persil ou coriandre.