Sirop de basilic

Ingrédients : 1 grosse botte de basilic, sucre semoule

Matériel : 1 entonnoir, bouteilles en verre pour le stockage

PréparationMettre 1 litre d'eau à bouillir. Pendant ce temps, laver et effeuiller le basilic. Le jeter dans l'eau bouillante et couvrir la casserole. Laisser infuser 20 à 30 min. Goûter pour vérifier le concentré de goût.
Filtrer et mesurer (ou peser) le liquide encore chaud. Reverser dans une grande casserole et ajouter le sucre (1,6 kg pour 1 litre de liquide). Mélanger et porter à ébullition 2 min.
Pendant ce temps, préparer les bouteilles à sirop en les remplissant d'eau bouillante. Au dernier moment, vider la bouteille, la remplir aussitôt du sirop bouillant et fermer. Etiqueter et mettre à la cave.