Pounti aux blettes et à l’ortie

Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes) :

1 oignon
100g de feuilles de blettes
50g de feuilles d’ortie (6-7 tiges)
100g de farine (de riz)
2 œufs
Sel, muscade râpée
250ml de lait (de soja)
6 gros pruneaux d’Agen.

Préparation :

Si nécessaire, faire tremper les pruneaux dans un bol d’eau tiède.
Hacher l’oignon et les feuilles de blettes (sans côtes) et d’orties.
Mélanger la farine, les œufs, du sel et de la muscade râpée. Ajouter le lait et homogénéiser.
Ajouter le hachis de feuilles et verser dans un moule à cake huilé.
Dénoyauter les pruneaux et les cacher dans la pâte.
Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Démouler et laisser refroidir complètement.