Gougère verte à la
bourrache
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
300g de feuilles de
bourrache, 60g de beurre, 125g de farine, 3 œufs, 100g de
fromage en petits dés.
Faire cuire la bourrache 10 minutes dans l’eau
frémissante. Égoutter et hacher.
Faire chauffer ¼ litre d’eau salée avec le beurre. Quand
l’eau bout à gros bouillons, jeter hors du feu et d’un
seul coup la farine en mélangeant énergiquement.
Remettre sur le feu et remuer jusqu’à ce que la pâte
devienne brillante et se détache de la casserole.
Hors du feu, ajouter les œufs un à un en mélangeant de
nouveau très énergiquement, puis ajouter le fromage (en
conserver un peu pour la décoration), puis la bourrache
hachée.
Disposer la préparation en petites boules sur une plaque
chemisée. Piquer chaque gougère avec un ou deux dés de
fromage restant.
Cuisson au four à 180°C durant 15 à 20 minutes.