Confiture de mirabelles façon maman

Ingrédients (pour 1 kg de fruits dénoyautés) :
300g de sucre
1 jus de citron

Préparation :
Laver puis dénoyauter les mirabelles. Ajouter le sucre, le jus de citron et 1 verre d’eau pour démarrer la cuisson (pas de macération préalable).
Lancer la cuisson à feu vif jusqu’à obtenir de l’écume et retirer celle-ci.
Continuer la cuisson à gros bouillons 20 min et en remuant continuellement.
Mettre en pots bouillants en laissant le moins d’air possible). Fermer et retourner sur le couvercle jusqu’à refroidissement.
Conservation garantie au-delà de deux ans !