Confiture de melon à la vanille
Lorsque la production de melon est trop importante au jardin...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 kg de pulpe de melon
1 kg de sucre
1 citron non traité
1 gousse de vanille
1 verre d’eau   

Préparation :
Couper les melons, ôter les pépins et la peau, couper la pulpe en petits morceaux. Prélever le zeste de citron en ruban, puis presser le jus.
Faire un sirop dans la bassine à confiture avec le sucre et l’eau. À l’ébullition, verser les fruits et le jus de citron, puis laisser cuire à feu modéré.
Quand les morceaux de melon deviennent transparent et le sirop épais, ajouter le zeste de citron et la gousse de vanille coupée en deux. Ne pas les laisser alors plus de 15 min.
Mettre en pots et fermer aussitôt.