Confiture de fleurs de pissenlit

Lorsque le pissenlit est en fleur au jardin (ou dans les prés), on peut confectionner une confiture ayant l’aspect, la couleur et le goût d’un miel liquide ...

250g de fleurs de pissenlit (cueillies loin des routes !)

1,5 litre d’eau

2 oranges (culture bio ou à défaut non traitées après récolte)

750g de sucre par litre de jus

1 jus de citron

Laver les oranges, les couper en morceaux sans les éplucher.

Laver les fleurs de pissenlit et les passer à l’essoreuse à salade. Les mettre à cuire 1h dans l’eau avec les oranges.

Passer à la passoire ou filtrer au tamis et mesurer le jus obtenu. Ajouter le sucre (750g/litre) et le jus de citron. Faire cuire encore 1h à 1h ½ jusqu’à ce que la confiture se soit épaissie.