Caldo verde, soupe au chou portugaise

Caldo verdeIngrédients (pour 6 à 8 personnes) :

500g de chou portugais (à défaut : chou kale)
600g de pommes de terre
1/2  chorizo (100g)

2 oignons
3 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Persil
Sel, poivre
1,25 litre d'eau


Préparation : Peler les pommes de terre et les couper en morceaux d'environ 3cm de côté. Hacher finement les oignons et l'ail.
Faire suer les oignons dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont attendris, ajouter l'ail haché puis les pommes de terre et couvrir d'eau. Saler et poivrer légèrement. Amener à ébullition et laisser cuire 30 mn.
Pendant ce temps, laver et couper le chou en très fines lanières.
Couper le chorizo en rondelles, les dégraisser en  les pochant dans une casserole d'eau bouillante.
Mixer les pommes de terre et leur jus de cuisson,  puis remettre à  chauffer la soupe. Ajouter les lanières de chou et laisser cuire encore 10 à 15 min.
Servir la soupe dans un bol ou une assiette, en ajoutant un peu de persil haché, un filet d'huile d'olive ainsi que 2-3 rondelles de chorizo.