Cake au chèvre et aux courgettes

Ingrédients : 1 bûche de chèvre frais, 5 courgettes, 3 œufs, 150g de farine, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 4 c. à soupe de lait, 100g de gruyère râpé, 1 sachet de levure, 2 pincées de sel.

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°C). Éplucher les courgettes au 3/4 et les cuire à l’eau 10 à 15mn. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, l’huile et le lait. Écraser ou mixer les courgettes cuites et le chèvre. Joindre au premier mélange. Ajouter levure, sel et gruyère râpé. Verser dans un moule à cake préalablement beurré, puis enfourner pour 40 à 50mn. Démouler froid.