Barquettes d’endive et carotte

Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 endive
1 carotte
2 petits suisses
½ orange
Ciboulette ou persil
1 pincée de sel

Préparation :
Laver l’endive et la sécher. Effeuiller. Laver, peler et râper la carotte.
Dans un petit saladier, déposer les 2 petits suisses, saler. Ajouter le jus d’une demi-orange pressée, puis mélanger. Déposer sur chaque feuille d’endive une cuillérée de ce mélange et de la carotte râpée. Saupoudrer de ciboulette ou persil haché.
On peut aussi agrémenter le mélange au choix, de noix hachées, d’un peu de surimi ou de quelques dés de jambon fumé…