Soupe de butternut aux châtaignes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 courge butternut

1/2 l de bouillon de légumes

Sel, poivre, noix de muscade

Châtaignes en conserve 

 

Préparation :

Couper la courge en 2, retirer la partie fibreuse avec ses pépins. Mettre à cuire 25 min  en autocuiseur. Pendant ce temps, préparer un bouillon de légumes avec 1/2 litre d'eau.

Evider la courge cuite et passer la chair au blender ou mixer avec le bouillon.

Assaisonner.

Faire revenir les châtaignes à la poêle dans un peu de beurre.

Verser la soupe dans les assiettes, ajouter quelques châtaignes. Saupoudrer de persil ou coriandre.