Purée de panais

Préparation : Faire bouillir durant 30mn, 500g de panais, 250g de pommes de terre et un oignon préparés et coupés en morceaux.

Egoutter et réduire en purée. Incorporer une noix de beurre, 125g de fromage râpé, un œuf et assaisonner avec sel poivre et noix de muscade. Verser dans un plat allant au four, lisser et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de chapelure.

Mettre à dorer à four chaud pendant 15mn environ.

Cette purée accompagne très bien les viandes en sauce, le gibier, les volailles rôties …