Gâteau aux carottes

Un gâteau délicieux au moelleux incomparable.

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

15 g de beurre pour le moule

100 g de sucre roux

1 cuil. à café de cannelle en poudre 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre 1/4 cuil. à café de noix muscade râpée 3 gros œufs

120 g de farine

1 cuil. à café bombée de levure chimique 2 cuil. à soupe de lait

160 g de carottes râpées (brut 240 g)

60 g de noisettes hachées

Le zeste râpé d'une orange

100 g de sucre glace

Préparation :

1 - Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un moule à manqué de diamètre 20 cm et chemisez-le de papier sulfurisé beurré et fariné. Mélangez le sucre et les épices.

2 - Dans un saladier battez 1 œuf entier et 2 jaunes avec le sucre aux épices. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure. Ajoutez le lait, les carottes râpées, les noisettes et le zeste d'orange. Mélangez. Montez les 2 blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez la pâte dans le moule.

3 - Glissez le moule au four et faites cuire le gâteau pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plongeant une lame dans le gâteau, elle doit ressortir propre. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

4 - Versez le sucre glace dans un bol en le tamisant. Incorporez peu à peu le jus d’orange en remuant avec une fourchette pour obtenir une préparation très lisse. Versez celle-ci sur le gâteau refroidi, lissez avec une spatule et laissez durcir. Vous pouvez décorer de tranches et de zestes d'orange confits.