Gâteau à la rhubarbe

Ingrédients :
500g de tiges de rhubarbe
4 œufs
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
160g de farine
1 sachet de levure chimique. 

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les tiges de rhubarbe, puis les couper en cubes.
Casser les œufs et battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume.
Rajouter délicatement la farine tamisée et la levure au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.
Parsemer les cubes de rhubarbe, puis saupoudrer de sucre vanillé.

Cuire à 180°C pendant 45 minutes environ.